心臟病及養生保健 Heart Disease And Health

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糖尿病人之飲食調養

李應紹博士

糖尿病主要維持正常血糖及血脂肪。所以首先要控制卡路里，減重及多運動。飲食方面應定時定量，

少量多餐，均衡飲食，高纖維(可減少昇糖指數)，清淡(避免油煎，炒，炸及調味品)及少吃高脂肪食物，

甜點及飲料等。

糖尿病人必須注意及善用的「食物昇糖指數」及「食物代換」表：-

(1)食物昇糖指數表：

昇糖指數

五轂白麵包 100

白米 83

麥片 85

蔬菜馬鈴薯 135

山藥 74

豌豆 74

地瓜 70

水果葡萄干 93

香蕉 79

柳丁 66

蘋果 53

梨 47

桃 40

葡萄抽 36

奶製品冰淇淋 52

乳酪 52

全脂奶 49

脫脂奶 46

甜味劑麥芽糖 152

葡萄糖 138

蜂蜜 126

蔗糖 86

果糖 30

(2) 食物代換表：

一份主食(五轂類) = 1/4碗飯或饅頭

= 1/2碗稀飯或麵條，米粉

= 1片土司或麵包

= 3片餅干

= 1/4碗地瓜或馬鈴薯，芋頭，紅豆，綠豆

一份肉類 = 1両瘦肉或魚，雞，鴨，豬，牛，蝦，蟹

= 1塊豆腐或2塊豆乾

= 1個蛋

一份蔬菜 = 1小碟綠葉菜或瓜，豆

一份水果 = 1個柳丁或蘋果，石榴，加州李，水蜜桃，芒果，奇異果，揚桃，桃子

= 5粒荔枝或13個葡萄，3粒蓮霧，6個枇杷

= 1片西瓜或半個葡萄抽

一份油脂 = 1茶匙沙拉油或奶油

= 1片培根

= 5粒腰果或5粒杏仁或10粒開心果

一份奶製品 = 1盒鮮奶(236cc)或4湯匙全脂奶粉

(3) 糖尿病人每天飲食建議：

兒童/青少年 成年孕婦

熱量 1800卡 1800卡 1800卡

主食 10份 12份 9份

肉類 7份(両) 6份 6份

油脂 5份 6份 8份

蔬菜 3份(碗) 3份 3份

水果 2份 2份 2份

奶製品(低脂) 2份 1份 2份

根據「食物代換表」選擇您喜愛的食物(最好是低昇糖指數食物)及份量(根據每天飲食建議表)。