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痛風病人之飲食調養
李應紹博士
痛風是因尿酸積聚(高尿酸血症),結晶沈澱於關節或其他組織而引起的疾病。尿酸是體內「普林」
(細胞核核酸成分)代謝的最後產物。故痛風病人除了多喝水(幫助尿酸排泄)及避免暴飲暴食,喝酒,
油炸食物外,亦應避免高普林食物如肉類,內臟,豆類,海產,菇,高湯和酒等。
下圖是痛風病人必須注意的飲食表:-
食物 低普林食物 中普林食物 高普林食物
五轂 五轂類
肉、蛋類 蛋 雞,豬,牛,羊肉 內臟
魚類 海參,海蜇皮 魚,鱔,鰻,蝦, 虱目魚,吳郭魚,
蟹, 鮑魚,魚翅 白帶魚,鯊魚,沙丁魚,
蚌蛤,干貝,小魚乾
豆類 豆腐,豆乾,豆漿, 黄豆,發芽豆類
綠豆,紅豆,黑豆
蔬菜 一般蔬菜 青江菜,茼蒿菜, 豆苗,黄豆芽,
四季豆,豌豆,菇, 蘆筍,紫菜,香菇
海帶,筍,金針,
銀耳, 蒜,九層塔
水果 一般水果
油脂 動植物油,瓜子 花生,腰果